雷达财经出品 文|周慧 编|深海 前不久，“国民辣酱”老干妈，荣获第五届贵州省省长质量奖。 据老干妈常务副总、首席质量官李鑫透露，老干妈产能已超百万吨、远销全球160个国家和地区。 值得一提的是，老干妈还积极拥抱AI。2025年，老干妈实现核心原料100%可追溯，AI视觉质检系统全面上线，关键工序产品不良率降至0.02%，企业质量管理精细化水平迈上新台阶。 在收入方面，李鑫透露，通过四年的质量巩固与体系优化，2025年，老干妈营收达54亿元，创历史最高峰值。 雷达财经注意到，自陶华碧创立“老干妈”品牌以来，依靠其独特的商业智慧，带领公司稳居中国辣椒酱市场份额第一的宝座。不过自从2014年二代接班后，老干妈却遭遇了口碑与业绩的双重挑战。 2015年，为降低生产成本，老干妈改用了价格更便宜的河南辣椒作为原料，却导致了辣酱风味的改变，品牌口碑受到影响，公司营收也出现下滑。 2019年，创始人陶碧华“出山”救场，不仅恢复了原本的配方，重新使用了贵州本地辣椒，还带领公司实行“退网”，将资源聚焦于传统经销模式。一系列举措下，老干妈逐渐走出低谷。 值得注意的是，虽然老干妈2025年营收创下历史最高点，但近年来营收增速显著放缓。 “国民辣酱”营收创历史峰值，已积极拥抱AI 9月24日，贵州省人民政府官网披露关于授予第五届贵州省省长质量奖的决定，总计3家企业获得省长质量奖，老干妈运营主体贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司是其中之一。 “质量是老干妈刻在骨子里、融入血脉中的坚守。”老干妈常务副总、首席质量官李鑫表示，支撑企业发展的核心底气始终是三句话：敬畏质量、坚持创新、坚守实业。 为了严控质量，老干妈严控源头、层层抽检，不合格原料坚决不入厂；生产环节中，全流程标准化管控，清洗、熬制、灌装、灭菌道道从严，不合格品坚决不出厂。同时，老干妈还主动担当行业责任，参与制定油辣椒国家标准及多项地方标准。 近年来，老干妈累计投入数亿元推进生产智能化改造，用数字化、智能化赋能传统工艺。不仅全面升级自动化生产线，搭建数字化质量追溯体系，还不断推动从“经验制造”向“精准智造”转变。 老干妈还积极拥抱AI。2025年，老干妈实现核心原料100%可追溯，AI视觉质检系统全面上线，关键工序产品不良率降至0.02%，企业质量管理精细化水平迈上新台阶。 “通过四年的质量巩固与体系优化，2025年，我们营收达54亿元，创历史最高峰值。”李鑫表示，省长质量奖是荣誉，是责任，也是老干妈以更高标准定义“贵州味道”的新起点。 近年来，老干妈占有率较为稳定。据线下零售监测机构马上赢数据，从2022年至2025年，老干妈在辣椒酱品类中一直以55%上下的市场份额一家独大，而第二名品牌的市场份额只有个位数。 如果将品类扩充到中式调味酱领域，老干妈仍占据最大市场份额。根据马上赢的数据，在2025年三季度，中式调味酱类目中老干妈凭借国民辣酱依旧占据首位。排名其后的是海天、欣和、佐香园和仲景。 二代接班“一地鸡毛”，创始人救场再“出山” 提到老干妈，其创始人陶华碧始终是一个绕不开的名字。 1947年，陶华碧出生于贵州省。20岁时，她嫁给了一位地质普查员。1984年，陶华碧的丈夫因患有严重的肺气肿而住院。为了给丈夫治病，陶华碧曾前往广州打工，但最终丈夫还是撒手人寰。 1989年，陶华碧在贵阳市南明区开了一家“实惠饭店”。凭借自制的独特辣椒酱，饭店生意逐渐红火起来。1994年，陶华碧将饭店更名为“贵阳南明陶氏风味食品店”，开始主营辣椒酱系列产品。 两年后，陶华碧正式办起了辣椒酱加工厂，并创立了“老干妈”品牌。随着生产规模的扩大，她在1997年成立了贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司，工人也从最初的40名增加到了200多人。 尽管“目不识丁”，但陶华碧却有着自己的商业智慧。在公司发展上，她坚持“不上市，不融资、不贷款”；而在公司内部管理上，她则独创了“干妈式管理”，不仅给予员工顶尖的工资福利，甚至连员工出差时，还会亲手煮鸡蛋为他们送行。 但对于产品质量，陶华碧却从不含糊。因产品风味出现偏差，陶华碧曾将约500吨、价值上百万元的产品作报废处理。 “产品就是自己的作品，做食品要讲诚信，要对得起良心。”也正是陶华碧对产品的严格要求，老干妈辣酱最终得以发展成“国民辣酱”，并从贵州走向了全球。 带领公司奋斗了多年后，年岁渐高的陶华碧开始退居二线。2014年，长子李贵山和次子李妙行接过了公司管理权。其中，李贵山主要负责销售，而李妙行则主抓生产。 然而，二代接班后的老干妈，不仅没有继续做大做强，反而遭遇了业绩与口碑的双重挑战。 2015年，曾有多家媒体报道，为降低生产成本，老干妈新一届管理层放弃了原本的贵州辣椒，换成了更便宜的河南辣椒。但原材料的更换，却致使生产的辣酱风味出现变化。不少消费者指出老干妈“变味了”，失去